Porque los 1.500 olivos de la finca Morro Escudero solo reciben un máximo de 100 litros de riego al año, lo mínimo para hidratar la tierra en el periodo de verano y así preservar todas las características de sabor, olor, densidad y tersura del aceite de autor. Nuestro mundo es muy diferente al del olivar actual (intensivo y súper intensivo) que produce más de 13.000 kgs./Ha, el nuestro no llega a los 2.000 kg/Ha; y que recibe por olivo intensivo casi 10.000 litros de agua, aplanando y «liquidando» las cualidades organolépticas del aceite resultante, y suministrando a través del riego un abonado continuo y permanente.
En OL´LIVE asumimos que nuestra producción es muy baja y los rendimientos escasos, pero creemos en lograr un producto que es insuperable y con una personalidad desbordante. Por eso trabajamos el olivar tradicional, el de toda la vida, de producciones escasas, pegado a la tierra, y buscando un producto auténtico, diferenciado y único. Así logramos que en cada botella OL´LIVE lo que va es la esencia de una tierra y del trabajo de generaciones, va una personalidad, historia y tradiciones, la de haber hecho siempre las cosas así.
